首先把准备好的尖椒洗净去籽，有可能把里面的白的的筋也去一些，控干水分。这是油焖尖椒不辣嘴的秘密。
平锅放少许油，中小火，把处理好的尖椒切段放在平锅里煎软，煎焦。这个步骤比较考验人的耐心，也是作出美味的关键。害怕的小伙伴可以带上口罩和眼镜进行这一步操作。
如图这是平锅煎好的尖椒，一面焦，软软的。
再往平锅里放少许底油，然后放入葱姜蒜，花椒大料炸香。
葱香味道出来后，放入煎好的尖椒，再来调一下味道，依次放入：两汤匙生抽，一汤匙老抽，冰糖少许，盐少许，（这里我没有放醋，我看有的菜谱需要放醋，我做过放醋的，个人还是偏爱没醋的味道哈哈哈），再放生抽两倍的水，开大火煮开，再盖上锅盖小火焖5分钟。
小火焖五分钟后锅里基本没有水了，如果还有大量的汤汁，可以开大火收汁。之后就可以关火盛盘了。这个菜凉着吃味道更佳！微辣，下饭，酱香十足。家常菜的定义就是好吃下饭，食材，调料，垂手可得！尖椒做好后分量会少一半，所以可以一次多做些。放在冰箱。