排骨洗净焯水,同时放料酒姜片去腥,焯好捞出骨过凉洗净血沫控水备用,土豆切滚刀块备用,锅烧油,葱姜蒜花椒辣椒片入锅炒出香味,排骨放锅里,煎炸至泛黄,水添平,放盐鸡精等所有调味料,上锅盖炖到水不太多放土豆炖五六分钟,出锅装盘,撒上白芝麻小米辣即可。