将金针菇去根洗净，热水焯两分钟盛出备用。牛肉切片热水焯一下，撇去表面的浮油，用冷水冲洗两遍，备用。 ps:a.最好把金针菇拆开，不用太散，后面好吃一些，不然一团团的不好消化,,Ծ^Ծ,, b.由于买不到现切牛肉片，只好在超市买的吃火锅用的牛肉切片卷，感觉焯水后还是卷的厉害，不如薄片的好看，但是不影响吃👻洋葱，大蒜，姜片切好备用。
起锅倒入适量花生油，油热后放入葱姜蒜炒香，倒入料酒，加入适量的灯笼椒(根据个人口味调节，本人喜欢吃辣所以多放了点）翻炒，加入比平常少量的盐，因为这个辣椒酱其实还挺咸的😹，倒入一大碗水。开锅后倒入牛肉卷和金针菇，发火两分钟吧，很容易熟的，不然肉煮太老了也不香。收锅前倒入白醋，食醋和白糖搅拌。关火前撒上青红小米椒。
可以出锅了，盛入碗里后撒上香菜和香葱提味，好吃又好看(｡･ω･｡)ﾉ♡ 酸酸辣辣很爽口，下饭😸😸