准备上述干料和酱汁。酱汁由生抽老抽黄豆酱料酒冰糖组成，倒进碗中搅拌匀。
猪蹄焯水至表皮变色捞出，将猪毛清理干净，尤其是指甲中间。
徒手将老抽涂抹上色，并等待5分钟让猪皮吸收。这样颜色较为均匀。
之后保鲜袋密封，放入冰箱开速冻模式4小时以上冻硬。
速冻模式!没有的话就多冷冻一会。
猪蹄冻好后准备起锅烧油。
下入干料爆香。
加入一瓶啤酒。
将酱汁倒入，搅拌并烧开。
下猪蹄，加水没过猪蹄开大火，水开后开小火慢炖3小时。
两个小时了，有些脱骨，继续。
两个半小时了，开盖大火收汁半小时，将汤汁收至剩余汤汁的一半。
香!媳妇都馋哭了!这一步加盐调味!
成品再此!
如果要烤猪蹄，这一步分解肘子，撒上孜然辣椒等调料上烤箱预热200度烤10分钟即可。