青榄响螺海底椰汤（润喉润肺止咳汤）

作者： 黄百合Lili

青榄，具有润肺止咳、理喉炎的功效； 海底椰，具有润肺止咳，清热养阴的功效； 响螺干也具有清肺热、养阴的功效，因此海底椰和响螺是常见的煲汤搭配； 因为经常会犯咽炎，所以喜欢加些青榄，既可生津润喉，又清热润肺。加上具有清热润肺功效的无花果，以甜味中和螺干的咸和青榄的涩，使这款汤更加可口健康！

用料

• 四人份的料：
• 响螺片 1片
• 螺头肉 1块
• 海底椰 1把
• 青榄 5-6粒
• 瘦肉 2两
• 无花果 5粒
• 水 五碗水

青榄响螺海底椰汤（润喉润肺止咳汤）的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

响螺片、螺头肉、海底椰用热水泡发，响螺片和螺头肉稍微软了就切段，继续泡发一夜（这样煲起来更容易出味）；

步骤 3

青榄拍碎易出味；

步骤 4

将螺肉、海底椰倒入沸水中煲，可以适当倒点泡发水，但不要全倒进去，以免汤咸味过重，如果不喜欢响螺的咸香味，可以不倒泡发水，只放响螺片和海底椰；

步骤 5

然后倒入青榄、无花果、焯水后的瘦肉一起煲；

步骤 6

煲1-1.5小时后便可饮用。

青榄响螺海底椰汤（润喉润肺止咳汤）的小贴士

1、由于用干海底椰、干螺片和干螺肉，所以要提前一晚或者半天泡发，也可以用新鲜的海底椰和螺肉代替；响螺片较咸，响螺头较鲜甜，所以一般是每样各半，如果喜欢的话直接煲螺头肉更佳； 2、因为螺肉比较咸，所以不要把全部的泡发的水都倒入，倒一点进去保留一点响螺的咸香味，如果不喜欢螺肉的咸香味，可以不倒泡发的水，只放螺肉去煲，而且我习惯加点瘦肉，增加汤的鲜味，如果又不倒泡发水又不加瘦肉，汤煲起来会没什么味道； 3、青榄要用刀拍碎，这样才出味，青榄不宜下多，下多了汤会变苦涩； 4、因为响螺片有点咸，青榄有点苦涩，所以有些人喜欢加蜜枣或者红枣以甜味平衡咸、涩味，但我喜欢加无花果，一来无花果带甜味，二来无花果有清热润肺的功效，和汤料很搭； 5、汤料自带的味道已足，一般不用再下盐调味。

菜谱创建时间：2019-04-15 10:10:51