菠菜洗净，放入烧开水的锅内烫煮，一般2-3分钟即可。烫煮前在沸水内加一点盐，这样能保证煮出来的蔬菜碧绿。
烫煮完捞出，再用凉白开倒入捞出的菠菜进行1-2次的冲洗后将菠菜水分尽量滤干，可以用筷子或者勺子稍微按压一下。用凉白开冲洗是因为想去除菠菜煮后还带有的草酸，这样对身体健康也去除涩味增加口感。
凉拌菜肯定调料最重要，展示一下凉拌的调料。个人喜欢用蒸鱼豉油代替生抽进行凉拌菜，咸甜度更柔和；醋就看个人口感，凉拌我喜欢大红浙醋多过陈醋，也可用陈醋。
在滤水后的菠菜内，加1勺麻油，1勺蒸鱼豉油或生抽，小半勺孜然，小半勺醋和少许盐。其实调料多少也要根据家人喜好边调边拌匀后尝味道，根据个人喜欢口感再适当添加，我还喜欢加一丢丢白糖提味。
调料拌均后，洒上熟白芝麻和枸杞。