酸辣凉拌面

作者： 落榧

山西人的爱吃醋由来已久且闻名遐迩。山西人无论走到哪里，吃饭前都会倒一小碟醋摆放在面前。外地人称山西人为"老西儿","西儿"就是古字"醋"的谐音，"醋"本作"酢",是一种酸性调味品，周时称"醯",汉时称"醋".以"老西儿"代指山西人，可见醋与山西的渊源之深。

用料

• 醋 1勺
• 盐 适量
• 辣椒面 1勺
• 花生 适量
• 芝麻 适量
• 菠菜 1小把
• 糖 1勺
• 酱油 2勺
• 面条 1份

酸辣凉拌面的做法步骤

步骤 1

切好葱末蒜末放入碗中，加入辣椒面和芝麻（yongbai芝麻更好看）

步骤 2

浇热油，加醋加酱油加糖加盐搅拌均匀

步骤 3

炒花生米（第一次炒没掌握好火候，一定要小火不然就会像我这样）

步骤 4

焯水菠菜

步骤 5

煮好面条过凉水捞出（我用的是荞麦面，其它面条也可以）

步骤 6

准备好所有材料准备搅拌

步骤 7

使劲搅吧，使所有材料均匀混合到一起

步骤 8

完成，开吃啦！

酸辣凉拌面的小贴士

蔬菜不要焯水太久，不然没有口感啦！

菜谱创建时间：2019-04-15 00:24:56