里外松软的白吐司-厨师机 无水版(当地气温10-22度 ，阴天)

作者： 阿罗罗Lyz

(奶十蛋)与面包粉的比例=70％

用料

• 1.金象面包粉(高筋粉) 300克 (或 270克)
• 2.鲜牛奶155克(或134克)+鸡蛋一只55克 210克 (或189克
• 3.安祺耐糖干酵母粉 3克
• 4.细白糖 20克
• 5.玉米油 10克
• 6.安佳无盐黄油 15克
• 7.细盐 3克
• 8.有盖三能450克土司模具 1个

里外松软的白吐司-厨师机 无水版(当地气温10-22度 ，阴天)的做法步骤

步骤 1

揉面团，后盐法。先把配料1－5置于厨师机揉至扩展，再加配料6，7 揉至手套膜，如上图的面团。

步骤 2

午后，常温发酵至2-2.5倍大，如上图

步骤 3

轻柔按压排气大面团成饼状，不可用力或反复搓揉以防断筋。分成3份，轻轻推擀成长舌形后，进行"三层叠被"，整型为2-2.5圈，如上图，重复两次。

步骤 4

常温自然发酵至约模具的8分满。 发酵前的面团与模具内壁有间隙(为减少边缘沉积)，约0.5-1厘米；常温发酵，期间约2－3小时，可开盖检查，并喷水雾约3-4次更易发酵，盖上盖。 ☞喜欢做直角方包的，轻推上盖小缝观察至满模，也可烤箱发酵或其它方式28度以下发酵

步骤 5

可根据自己烤箱设定不同温度和时间。 我家的长帝－32L，未预热。 烤架置于中下层(模具中线刚好位于中层)；设定145摄氏度， 60分钟。==＞低温慢烤更健康吧，烤温因烤箱不同也有差异。 ☞烤至第15 -20分钟后，烤箱就基本恒温了，温度计显示实际温度约110－120摄氏度。 出炉后，开盖前轻震一下，可防顶部塌陷。 开盖后，把面包从模具轻轻滑出，侧卧于晾架上。

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步骤 6

步骤 6

当晾至面包表面仍有余温时，即装入密封袋保存，以防面包失水干硬。 成品重约520克(或490克)。

步骤 7

🍁🍀微甜少油，里外绵软的白吐司，尝了👌

步骤 8

是自己想要的味道👆👇

步骤 9

😝

步骤 10

另附图:烤箱内实测的温度

里外松软的白吐司-厨师机 无水版(当地气温10-22度 ，阴天)的小贴士

DIY-04,气孔不够均细，"卷被"不到位。。。有待提高。

菜谱创建时间：2019-04-15 00:21:15