全麦果仁软欧包（超详细步骤）小美

作者： Grace的健康厨房

用料

• 红磨坊工匠面包面粉 300克
• 红磨坊全麦面包粉 200克
• 水 350克（其他面粉水放325可就可以）
• 红糖 30克
• 干酵母 6克
• 盐 1茶匙
• 黄油 30克
• 核桃仁 30-50克
• 朗姆酒浸泡给的葡萄干 30-40克

全麦果仁软欧包（超详细步骤）小美的做法步骤

步骤 1

水、糖和酵母入主锅，30秒速度3搅拌。

步骤 2

加入面粉，30秒速度从3逐渐增加到6搅拌。

步骤 3

加入盐，揉面模式2分钟。

步骤 4

把黄油切成小块放在盖子上称重。设定揉面模式3-4分钟，分次从洞口加入黄油。最后一分钟加入核桃仁碎和朗姆酒泡过的葡萄干。

步骤 5

揉好的面团看起来很光亮

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步骤 6

步骤 6

大盆里抹油，手上抹油取出面团，盖上湿布或保鲜膜在28度以下的温度发酵。

步骤 7

发酵到两倍大，春夏时间一小时左右。

步骤 8

发好的面团倒在揉面垫上，用手轻轻按压排气。

步骤 9

分成约三等分

步骤 10

用轻微的手势整理成长方形

步骤 11

从一头卷起，每卷一下轻轻按压使面团贴合，然后再两头捏紧，整理成橄榄形

步骤 12

整理成这样三条。放在烤箱里，35度左右，同时下面放一碗开水产生蒸汽。二次发酵35分钟左右。

步骤 13

二发结束的样子，从烤箱取出面包，预热烤箱190度。

步骤 14

烤箱预热好，入烤箱前筛一层薄薄的面粉，割出喜欢的花纹。放入烤箱中下层烘烤190度25分，1看到面包上色及时盖上锡纸。

步骤 15

一边看着烤箱里的面包渐渐变大，一边思考🤔人生😄

步骤 16

我的西门子烤箱好像出毛病了，用之前的图片代替吧

步骤 17

很好吃

菜谱创建时间：2019-04-14 23:39:49