小美椰蓉面包

作者： Grace的健康厨房

很好吃的椰蓉面包，这个配方可以做12个。 ⚠️如果你用的面粉不一样，牛奶要减量，具体减多少，说不准，面粉不同吸水性差别很大。梅雨季节，天气潮湿面粉的吸水性也会变差，所以新手操作的时候请预留40克牛奶慢慢加。⚠️

用料

• 高筋面粉（红磨坊工匠面粉） 270克
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 175克（牛奶加鸡蛋总量225-240克）
• 鸡蛋 1只（大鸡蛋去壳50克左右）
• 耐高糖干酵母 3克（略少于1茶匙）
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 盐 1/2茶匙
• #椰蓉馅#
• 椰蓉 100克
• 黄油 50克
• 糖 50
• 全蛋液 50
• 全蛋液（刷表面） 20克

小美椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

冰牛奶或常温牛奶、糖、酵母和鸡蛋1分钟速度3搅拌，不需要加温。 加入面粉，30秒速度3至6搅拌，然后揉面模式2分钟。 加入盐，并把黄油切小块摆在锅盖上，设定揉面模式3分钟，期间把黄油依次从量杯洞口丢下去。 倒扣主锅于揉面垫上取出面团。把面团放入大碗，盖上湿布或保鲜膜，室温发酵到两倍大，或者冰箱隔夜发酵。

步骤 2

把发酵好的面团分成大小均等的12份，滚圆成表面光滑的小球，盖上保鲜膜或揉面垫静止10分钟。 然后制作椰蓉馅：椰蓉、黄油和50克全蛋液入主锅20秒速度3，取出放在碗里备用。

步骤 3

每个面团小球稍稍擀成圆饼，包入椰蓉馅20克。

步骤 4

捏紧。

步骤 5

收口朝上，擀成牛舌形。

步骤 6

先竖着对折

步骤 7

再横着对折

步骤 8

中间切一刀，前面留一点不要切到。

步骤 9

从中间向两面翻开，就看到一个心形了。

步骤 10

把整形好的面包摆在铺了烘培纸的烤盘上，放入烤箱，烤箱不要启动，放一小锅热水，创造湿润温暖的二次发酵环境。发酵到明显长大，时间约半小时。 取出二次发酵完成的面包，表面刷一层蛋液。预热烤箱180度10分钟。

步骤 11

放入预热好的烤箱中下层，180度烘烤18分钟。烤好后及时取出。

步骤 12

做好了来晒作品哦

菜谱创建时间：2018-11-14 21:16:26