外表并不乖巧，味道却很迷人的豆豉蒸鳗鱼

作者： 胖仙女爱厨房

讲真，第一次看到这种鱼，我全身的每个毛孔都是紧张的。嘴尖身长，像极了蛇，怎么看就怎么想远离他。至于现在何故要吃它，还得从一次不经意的尝试说起。 我的老家在福建晋江，农村里每逢有红白喜事时都会有流水宴。有一回也是在这样的村宴上，邻座的阿姨给我夹了两块鱼放在碗里，虽说我的心里百般抗拒，却也不好意思当着她的面把鱼倒掉，毕竟盛情难却，所以只能硬着头皮一边说谢谢一边用筷子撵一小撮放到嘴里。怎料这一尝，却让我瞬间茅塞顿开——肉质细嫩、鲜香爽滑、入口即化、回味无穷，鳗鱼在我的心里顿时成为了一个很神奇的存在。我赶忙问阿姨这个是怎么做的，她告诉我是清蒸的，闽南话叫“豆豉鳗”。 很显然，主角就是豆豉和鳗鱼，极简的食材加上极简的做法，却锻造出了极不寻常的美味！

用料

• 鳗鱼，豆豉，生姜，香葱，蚝油，蒸鱼豉油，食盐，鸡精，食用油

外表并不乖巧，味道却很迷人的豆豉蒸鳗鱼的做法步骤

步骤 1

1、鳗鱼宰杀洗净，改刀成段，注意不要切断。（这个步骤通常卖鱼的人都会帮你处理好，拿回家以后洗干净即可）

步骤 2

2、放入盘中，加适量姜片，豆豉，食盐，鸡精，腌制半小时入味。

步骤 3

3、将蚝油用少量清水稀释后加入蒸鱼豉油，均匀的淋入鱼中。

步骤 4

4、水开后上锅，大火蒸15分钟。

步骤 5

5、撒上葱丝及红椒圈，淋头浇上滚油。

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步骤 6

步骤 6

6、清淡却不寡淡，肥美却不油腻，随便一蒸就可以获得的珍馐美味。

步骤 7

7、等一下，我怎么突然想起了《霹雳贝贝》？抱着鳗鱼拍广告的那个镜头，有30年了吧，哈哈哈哈哈~

菜谱创建时间：2019-04-14 22:03:23