牛肉切片，加入料酒，白糖，蚝油，生抽和老抽，半个蛋清，淀粉，一个方向搅拌上劲儿。淀粉看实际情况可增加，腌制20分钟。
配菜洗净，改刀。小葱，姜切好备用。大虾剥壳备用。
面条按说明煮熟，过冷水备用。剩余鸡蛋加一点葱花炒熟，牛肉用油滑一次，捞出备用。
锅内加少量油，加入葱花爆香，放入配菜翻炒均匀。加入面条均匀翻炒，加入虾仁和少许料酒，虾仁变色后加入牛肉关火，出锅前加入鸡蛋和黑胡椒。我没加盐，因为肉里有蚝油，酱油了。