法式白葡萄酒炖鸡

作者： 徐颖_lz1n

之前法餐烹饪课学的，coq au vin 的白葡萄酒版。 刚好今天下雪，都不想出门，在家煮着玩。

用料

• 白葡萄酒 整鸡
• 洋葱 茴香 红萝卜 芹菜
• 香叶丁香胡椒 奶油 辣椒粉

法式白葡萄酒炖鸡的做法步骤

步骤 1

1:整鸡洗净后把鸡腿鸡翅鸡胸剪下来，用盐胡椒粉腌制一下。其余的鸡架鸡皮等找口大锅，加入红萝卜 芹菜 茴香 香叶丁香盐熬高汤。 2: 找口深一点的煎锅，加猪油，把洋葱 胡萝卜 芹菜块 香叶 胡椒粒 煎出香味，再拨到一边，煎鸡腿鸡胸肉。上色就行，不要煎太老。

步骤 2

3: 高汤煮至汤清，大约半小时。把高汤拿个筛子过滤出来，里面的菜鸡架都扔掉。4: 另一边鸡腿鸡翅鸡胸肉只要煎上色了就夹出来，菜留在煎锅里，倒入滤过的高汤。

步骤 3

5: 煎锅里的高汤煮沸后，炒过的菜和香料已经完成了它的使命，也过滤出来扔掉。6: 过滤后的汤汁倒回煎锅，加入淡奶油，少许汤汁浓稠剂（类似淀粉吧），拿打蛋器搅拌均匀，再把鸡腿鸡翅鸡胸肉放进锅里煮。加半瓶白葡萄酒。中小火煮15分钟左右。（我们的鸡腿太大，鸡腿煮了快半小时）

步骤 4

这是加的奶油和酒，法式酸奶油后来没加。

步骤 5

7 煮肉的时候可以准备配菜。芦笋和土豆削皮，撒一点点盐调味，入蒸锅蒸20分钟即可。 同时预热餐盘。

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步骤 6

步骤 6

8: 这步原来应该是把煮好的肉取出，加入法式酸奶油和汤汁浓稠剂做酱汁，淋在肉上面的。不过煮肉的时候太香了，大家都饿了，尝了一下汤很好，就加点浓稠剂做浇汁了。

步骤 7

装盘

步骤 8

淋汁

步骤 9

完成了

菜谱创建时间：2019-04-14 21:50:49