蒸馒头

作者： Fiona彭

用料

• 温水 半碗（平时的饭碗就可以）
• 中筋面粉 六碗
• 酵母 5-9克均可
• 水若 若干

蒸馒头的做法步骤

步骤 1

先用半碗温水把酵母粉化开

步骤 2

面和酵母粉化开的水混合在一起进行揉，在揉的过程中慢慢加水，每次份量很小

步骤 3

揉到表面很光滑的时候在用力揉五分钟左右，这样蒸出来的馒头会很筋道

步骤 4

放置发酵，预计（四到七个小时）时间过长会发酸，冬天需要在暖和的地方，温度高会加快发酵

步骤 5

当面团变大，里面有很多小泡泡，说明发酵完成

步骤 6

把发酵好的面团从锅里拿到干净的面板上进行揉，在揉的过程中面团会变小，之前发酵的泡泡会消失，反复揉，揉的时间越长，蒸出来的越劲道，在揉的过程中记得加面粉，要不然会比较粘

步骤 7

面团揉好之后，可以进行定型了，根据自己喜欢的，揉成馒头就可以

步骤 8

揉好之后，放在面板上醒十分钟左右定型，这时候馒头会稍微变大，

步骤 9

锅里放冷水，把馒头放锅里大火蒸，（放的时候注意馒头之间留空隙，高温之后会发酵变大），水响水时转小火再蒸25分钟左右

步骤 10

最后关火，把馒头拿出来即可

蒸馒头的小贴士

和面时候一定要分多次加水，不能一次性加的太多以免和稀了。

菜谱创建时间：2019-04-14 21:40:39