排骨泡出血水，冷水下锅焯一下，然后将排骨用温水洗干净。
热锅冷油，放入姜片，倒入排骨，适当调小火，防止粘锅，然后翻炒至排骨上略有焦黄，将生抽老抽耗油料酒糖十三香，沿着锅边倒入，大火翻炒至汁能挂在排骨上，倒入热水，大火煮开，小火炖50分钟。
大火收汁，汁剩下不多的时候将醋倒进去，多翻炒几下，如果可以尝一下味道，淡了，可以加一点儿盐。汁收到排骨亮晶晶，就可以出锅了，撒上芝麻。