椿芽蒜苔焖鲐鱼

作者： 媚货倾城

春天！！好吃吃吃……的太多太多了😂 今天上午…老妈要出去买菜，说中午吃鲶鱼吧😳于是我在家，认真的剥了两头大蒜，准备做大蒜鲶鱼…😂人家回来的时候，提着两条鲐鱼和一兜蒜苔，和我说，看到鲐鱼有新鲜的了，鲶鱼啥时候都有卖的，鲐鱼就这么几天有，吃鲐鱼吧…😳我…好吧，那你买两条是不是有点多了啊？！老妈说😒多？！一条够谁吃的啊？！一条还值得做吗？！😂😂😂好吧…你说啥都对…那大蒜我都剥了，咋办呢？！😒咋办？！你生吃了吧！😭😭嗯，这就是亲妈！！亲妈！！😭 鲐鱼是个好东西，营养价值也蛮高的，价格也不贵，以前一般都是5块一斤，今天我妈买的是7块一斤…😳貌似这不值钱的鱼，也升值了…

用料

• 香椿芽 适量
• 鲐鱼 2条
• 蒜苔 1.5斤
• 姜块 1块
• 大料 1个
• 玉米油 适量
• 生抽 3~4汤匙
• 白糖 0.5~1汤匙
• 鸡精 适量
• 高度白酒 1汤匙
• 白醋或白米醋 1/3汤匙
• 水 适量

椿芽蒜苔焖鲐鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的鲐鱼两条，一条有一斤多重吧…清洗干净！特别注意的是，内脏都扔掉哈！脊背里面的淤血一定一定要清洗干净！

步骤 2

有人分不清楚鲐鱼和鲅鱼的区别…最简单的，看花纹！鲐鱼有花纹，皮肤更看着更加粗糙些。

步骤 3

自己家院子里摘了一小把香椿…有点少，😂但也满足了，毕竟现在香椿芽还是蛮贵的。

步骤 4

把需要的材料清洗干净备用。

步骤 5

蒜苔切约5~6cm长的段儿，香椿芽切末，姜块拍扁。

步骤 6

鲐鱼切大块。

步骤 7

锅烧热后放玉米油（要比平时做菜的油多出来1/3最佳哦！），依次放入大料和姜块，再下鱼块进去略煎。

步骤 8

鱼块略煎一下，淋入白酒、生抽、白醋，撒入白糖、鸡精翻匀。

步骤 9

把蒜苔段儿倒进去，用铲子轻轻把大部分蒜苔铲到鱼块下面，加水与菜差不多高就好，盖锅大火焖约15~20分钟，期间记得翻翻锅，不要糊了或者粘锅。

步骤 10

约15~20分钟后，看到汤汁收稠，把香椿末撒进去翻匀关火，盖锅用余温焖5分钟左右就好啦！

步骤 11

蒜苔被焖到软糯入味儿，香椿芽的味道也特别鲜美。😂好吃的停不下来…一大碗米饭，就这么进去了…

步骤 12

特别提醒！！鲐鱼一定要吃新鲜的哦！鱼眼睛👀如果发红了，铁定不要买哦！

椿芽蒜苔焖鲐鱼的小贴士

1、再次强调！鱼要吃新鲜的！处理的时候务必要清洗干净！ 2、😂没吃过鲐鱼的人，我要额外提醒一下！鲐鱼腹内，是有寄生虫的，白色透明的线状小虫虫…这是正常的现象哈！😂害怕的话可以戴手套清理，清理干净是没问题的！做熟了也可以放心吃！ 3、香椿芽其实用腌香椿芽更好，😳家里木有了，今年还没腌呢，所以只能临时从院子里的香椿树上拽下来一把…😜对于是否应该把香椿芽焯水再吃，我个人表示，😁我是不怕死，没事儿，吃了几代人，都这样吃的，我们还好健康💪哈哈哈！你要觉得自己接受不了，那就焯一下水嘛！我懒…😂 4、有的人吃鲐鱼会过敏，又特别馋！😂特别注意吃的时候不要一下子吃太多，而且吃的时候一定不要吃红色的肉，尽量吃白色的肉，会略微好些😂但为了你的安全考虑，还是不吃吧！ 5、加醋，也是为了缓解一下鱼内容易让人过敏的东西，但别加太多，😂会酸！还有不要加老陈醋！味道会太重！口味清淡点的白醋或者白米醋最佳啦！😂还有哦！1/3是指加三分之一汤匙！不是1至3汤匙哈！ 6、这个菜，油一定要多放才好吃哈，我不吃猪大油，所以只能放玉米油，假如你不抵触猪大油和肥肉，用猪大油做，或者爆锅时加点五花肉片儿，吃起来会更香哦！😝做这个，最后一定要把汤汁收稠了，搞的很多汤水就不对了哦！应该是很少汤，有油…那样口感才好的。 7、生抽可以根据你的口味增减用量，我家这个比较咸，放这些都咸，所以不需要再放盐了。你觉得淡，就按自己口味儿调整吧！ 😝我今天好勤快的，中午做好了，就抓紧整理出来发了，😁这个不是存货，哈哈哈，快夸我呀！

菜谱创建时间：2019-04-14 20:50:24