超级入味的蒜香小龙虾

作者： 喵大胖1990

夏天就要到啦，餐桌上怎能没有小龙虾？自己在家做，干净又美味，味道一点也不比外面卖的差还更加经济实惠，何乐而不为？我老公嘴巴很叼但每次做了这个他一个人都要在那里狂吃，最后还要用汤汁去拌面吃的精光。这个菜谱不仅会提供详细的烧制小龙虾的过程，更有详细的处理小龙虾的过程哦。处理小龙虾的过程是从“美食作家王刚”那里学到的，个人觉得这样处理过的小龙虾最干净！

用料

• 小龙虾 3斤
• 啤酒 500-700ml
• 糖 适量（一定不能少）
• 大蒜 3-5头
• 姜片 5-7片
• 姜末 40克
• 大葱 40克
• 小葱 1把
• 洋葱 半个
• 香叶 5-7片
• 八角 4-5个
• 生抽 3-5勺
• 老抽 1勺
• 蒸鱼豉油 1-2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1-2勺
• 小米椒 3-4只
• 青线椒 2-3只
• 十三香 适量

超级入味的蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

先买了三斤小龙虾，来处理虾子

步骤 2

用牙刷冲流水把小龙虾一只只刷干净，放进另外一个装清水的盆里，来来回回差不多要洗三遍虾子才能洗干净

步骤 3

这是洗了三遍的虾子，在水里放了很久水还是很清澈这说明洗干净了，下面我们来处理大蒜

步骤 4

蒜香小龙虾口味全在蒜上，大蒜肯定不能少的。我这差不多是3头的量，个人觉得还可以再多一点。把蒜剥出来再切丁，尽量切的小一点但不建议打蒜泥，因为太小了烧好以后就看不见蒜了，要的就是最后看得见的蒜丁裹着汁儿附着在虾子上，吃虾前先吮吸一口，那个鲜甜带劲～

步骤 5

切一些小米椒青线椒，还有葱白备用

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步骤 6

步骤 6

切姜片备用，再切一些姜末，切大葱葱白备用，切洋葱备用

步骤 7

好了调料和配菜都准备完毕下面来处理虾。为什么要现在才处理虾呢，就是为了尽量确保下锅前一刻虾是鲜活的，这样才好吃！剥开连着虾黄的虾头放在一边备用

步骤 8

把虾子两边的腮给剥干净，嘴巴那里剪掉

步骤 9

抽掉虾线

步骤 10

一只虾这才算处理干净

步骤 11

把虾全部处理干净了

步骤 12

下面我们来处理虾头

步骤 13

用筷子把虾黄剥出来留在一边备用虾头就可以丢掉啦，这样虾子就算全部处理完啦

步骤 14

接着锅里多放一些油，烧到7成左右，把虾子倒进去炸3分钟左右捞出

步骤 15

接着重新倒入适量油，把大葱、洋葱、姜片放进去小火炸香，再捞出丢掉。这样留下来的油用来炒虾特别香

步骤 16

放入一半的蒜末，小米椒和青线椒还有姜末炒香，接着倒入虾黄翻炒均匀！！！切记不可忘！！这会让虾子口味更加鲜美！！

步骤 17

倒入大虾翻炒，再加入三锅铲的生抽，一小勺老抽，蒸鱼豉油，加入适量蚝油，十三香，足够的白糖，翻炒均匀

步骤 18

接着倒入适量啤酒能淹没虾子，放入八角，小葱结，大火烧开转小火焖8-10分钟，再加入剩下的蒜末，然后加入适量水淀粉勾芡，出锅！

步骤 19

真的非常美味😋

步骤 20

一口气整了两大盆！

菜谱创建时间：2019-04-14 20:27:26