新鲜的芋头梗！3块钱一把！
芋头梗去绿皮切段！
用2大勺盐（不加水）撒在芋头梗上静置20分钟后用力挤掉水份，反复冲冷水几次（3次），挤干水份。===主要目的是去除梗内的苦涩味===
然后锅中水开后焯水1分钟（去涩味）
冷水冲洗用力挤干水份备用！
备好辅料！
热锅冷油提前放一勺盐到油里（防止粘锅和入味），把五花肉煎至两面金黄，盛出备用。锅内留油放入蒜米、指天椒，干辣椒，鸡皮果爆香，放入芋头梗翻炒，依次放入料酒，盐，蚝油，酱油，香醋，鸡精，糖，翻炒断生后放入五花肉翻炒二下（保持五花肉的酥香，炒久就软了）马上出锅！
芋头梗必须用盐腌制出苦水，焯水去涩味！