红曲蔓越莓小面包

作者： leibaobao00

参考了孟老师的100道面包，为了消耗红曲粉做的，没想到挺好吃的。 配方可以做6个小面包。

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 8克
• 水 150克
• 红曲粉 10克
• 黄油 15克
• 蔓越莓干 30克

红曲蔓越莓小面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。蔓越莓切碎备用。

步骤 2

先低档搅拌一会儿，设置10分钟，5档开始揉。

步骤 3

揉到扩展加入黄油和盐。揉至延展性很好，加入蔓越莓干揉匀。

步骤 4

滚圆，入28度发酵箱进行基础发酵。

步骤 5

基础发酵结束，大约两倍大。

步骤 6

均分6份，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

将面团擀开成长椭圆形。

步骤 8

卷起，捏紧收口处，并搓长。

步骤 9

卷成圈圈放入4寸模具。

步骤 10

入湿度80,温度34度的发酵箱进行最后发酵。表面撒粉，也可以涂蛋液。

步骤 11

入预热风炉150度20分钟。

步骤 12

普通烤箱180度烤。

步骤 13

出炉放烤网晾凉。

步骤 14

松松软软~~

红曲蔓越莓小面包的小贴士

液体根据自己面粉吸水性增减。

菜谱创建时间：2019-04-14 18:21:40