黑糖我用的毛里求斯的深色黑糖,味道非常正!
除了黄油,其它材料先揉成光滑面团,再加入黄油继续揉,因为有全麦面粉,不能出手套膜,但我也揉到了能扯出膜,断开的口切口平整。
我放在发酵箱发酵一小时后,长到了两倍多大
一发好的面团排气、再放室温盖保鲜膜或盖湿布醒10分钟,再分成10等份,搓圆。
把小面团擀成小圆形
对折,稍微贴合压紧
把10个小圆团都折成这样
整齐放进吐司盒
发酵箱加了一碗热水,进行二发,发酵一小时达到了这么满
我家的烤箱内实际温度只有170度左右烤了38分钟,因为每个烤箱温差不一样,具体烤的情况还是要自己观察控制着。
最近特别爱这个整形,因为可以手撕着吃,感觉简直太爽啦!