把辣椒洗干净，沥干水！一定要表面无水分才可以开刀切，不然就怕容易腐败！
所谓剁椒，就是要自己开手剁（舍不得用破壁机去弄碎，也会太碎了，用刀切是最好的），把大蒜也拍刀切碎！
汤勺大小如上，我加了半勺糖，是为了使它的保质期能够长点，也提鲜一下（腌潮汕咸菜的时候，加点糖，也能够防腐，长辈教的），再加一勺半的盐和少许的食用油进行搅拌！
搅拌好后装密封罐放冰箱，只需等待半个月即可开壶！