土豆炖排骨（入口即化）

作者： red fox

2019.4.14 慢火可以把排骨炖的很好吃，达到入口即化只是时间和火力问题。想吃记得提前3h准备哈～ 排骨一般微火2.5到3小时可以炖的很烂。口感也不错。

用料

• 排骨 1000克（多烧点可以吃一天）
• 土豆 新鲜小土豆5-6个
• 料酒 1铲
• 生抽 2.5铲
• 冰糖 2只
• 花椒 8-10粒
• 老抽 看需求，我加了0.5瓷勺
• 老干妈 1大瓷勺
• 豆瓣酱 1瓷勺
• 香菜 1根
• 葱 看需求，我家不吃葱
• 大料 2个
• 甘草 5-6个
• 盐 适量，我没有加

土豆炖排骨（入口即化）的做法步骤

步骤 1

食材采购到位。

步骤 2

食材准备： 1.排骨冷水煮开去血水，捞出后热水清洗； 2.八角2只、姜6片、干辣椒2只、甘草、花椒组成调料A；料酒，酱油备好 3.烧开水半壶； 食材处理： 1.锅中加半铲油，下排骨（控干水分）翻炒 1-2分钟，加调料A继续翻炒0.5-1分钟，锅边滑入料酒1铲，酱油2铲，翻炒1分钟； 2.入足量开水漫过排骨，转微火，加入醋0.5铲，冰糖2只，炖1h； 3.另起锅，烧油0.5铲，烧香豆瓣酱和老干妈，倒入炖锅中，加老抽0.5铲，继续炖0.5-1h，期间注意小火，无水添热水； 4.土豆斩滚刀块入炖锅，添0.5铲酱油，再炖30-40分钟； 5.中火收汁，注意缓缓翻动，不然就骨肉分离咯。。

步骤 3

出锅盛盘，撒香菜（葱花）。开吃！

菜谱创建时间：2019-04-14 16:52:25