味型：香甜 技法：挂霜（和返沙相似） 制作：1花生米用水泡10分钟，沥干水分，起锅烧油，烧四成热，下四成油温中炸金黄酥脆，放凉后，将表皮衣搓掉，用毛巾抹干表面油脂。
2锅制净，放入少许水，倒入白糖，小火将白糖炒融化，炒成乳白色糖浆，倒入花生米，离火翻炒，起锅。