猪油捞饭

作者： 秦员外

蔡澜先生写有《死前必食》，列数天下美食，猪油捞饭入选其一。 猪油自己炼制，冷藏后洁白如雪… 酱油要手工酿造，才会有以前的味道… 饭要热腾腾的白米饭，不易太湿，颗粒分明为佳…… 炼猪油剩下的油炸剁碎撒在表面，加点葱白，趁热用勺子拌均匀，简简单单胜过一切山珍海味……

用料

• 猪油 一勺
• 刚蒸好的米饭 一碗
• 酱油 两勺
• 油渣 适量
• 葱白 一点
• 芝麻 点缀

猪油捞饭的做法步骤

步骤 1

猪油炼制可查看我另外一个方子，记得冷藏凝固后再使用 https://www.xiachufang.com/recipe/102923140/

步骤 2

酱油，看配料表，手工酱油只有盐，水，大豆（非脱脂大豆），小麦……绝对不会添加任何一个添加剂，味达美什么的不要问了，不可以……酿造时间1年份以上就可以了(我用的3年酿)

步骤 3

米饭趁热，撒上油渣，挖一勺猪油放在最上面，淋入酱油，撒点葱花和白芝麻

步骤 4

拌匀，一定把猪油拌到看不见为止

步骤 5

趁热吃

猪油捞饭的小贴士

葱花不喜欢可以不加 量是一人量大碗白米饭……如果小碗减半即可 米饭也可以换成面条哦，就成为了猪油捞面

菜谱创建时间：2019-04-14 15:57:40