准备好所用的材料。
提前1天制作好波兰种，
材料混合均匀后盖好
冷藏发酵17小时。
将除盐和黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶
开启1档聚成团后转3档揉面。
面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收，加入盐继续用3档揉面。
面团揉至很光滑有很好的拉抻性，
可拉出薄的膜状即可。
发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。
利用发酵时间制作酥粒，将所有材料混合后抓散即可
放在平的盘子里，备用。
发酵好的面团稍排气后分成60g每个，
滚圆盖好松弛约20分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形后翻面横放，
从上下两端各1/3处向内折，中间稍压实后再对折，
用掌根压紧接口。
两端稍搓尖，整理成长的条状。
在面团表面喷少量水，
然后放在酥粒里滚一圈，
所有面团做好间隔排入烤盘，共3盘。
所有面团做好间隔排入烤盘，共3盘。
发酵箱提前预热，选择温度35度，湿度80%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵。
发酵至约2倍大小。
电烤箱提前选择热风模式，设置180度预热好，3层烤盘放入，烘烤约18分钟。
烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可。
制作奶油馅：淡奶油、细糖和少量朗姆酒放入搅拌桶，
用打蛋笼打发至有清晰纹路的裱花状态，装入放了裱花嘴的裱花袋。
面包凉了后从中间切开（不要切断），
先挤一圈奶油霜在中间，
撒上防潮糖粉后挤上白巧克力
最后斜放几块切半的奥利奥饼干，
好看又好吃的黑骑士面包就做好了。
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2、波兰种，也叫poolish酵种，液种，使用它制作出的面包，能延缓硬化及老化，风味也更佳哦。做好的波兰种当表面出现很多气泡或者气孔，内部有丰富的蜂窝状时即可使用了。 3、做酥粒的黄油要用刚从冰箱里取出的，如果黄油软化了，酥粒会成团，散不开。 4、以黑为美的这款网红面包，面包体松软有嚼劲，搭配香甜的夹馅及奥利奥饼干，多层次的口感，多重味蕾体验，吃起来相当满足哦！ 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。