把步骤1中的作料用来腌制鸡翅，或者是鸡胸肉切的鸡块😋 至短腌制半个小时，至长的话可以腌制一晚，不要过久，可以在腌的时候用勺子轻轻按摩鸡肉帮助入味😋
把步骤二中的作料混合搅拌均匀如图，这就是最重要的挂糊浆，成败在此一举！这一步中的作料大家了自己调整，喜欢什么味道加什么，多少也可以自己调整~😋 初次做建议老实按方子，以后再慢慢调整😋
步骤三中的淀粉+高筋面粉，1:1混合均匀😋
腌好的鸡翅(鸡块)，先挂糊，然后裹粉，粉要裹匀，既不要裹太厚也不要太薄，裹完了抖一抖放盘子备用😋 裹的时候烧油，热锅凉油，然后中小火慢慢烧，大火烧的油表温高内温低，易糊不易熟。😋
筷子插锅里迅速冒小泡，就可以改小火，下鸡炸了，一定要全程小火，炸的时候不要乱翻，静候，等一面炸黄了之后再翻面😋 而且要一个一个下，不要一口气丢进去😋 (图片是我复炸时照的，第一次炸的时候忘记拍了……😂)
第一次炸好是这个颜色，捞起来控油😋
全部炸好后改中大火，油温升高后全部下锅，大概10秒左右起锅控油😋 趁热撒粉~ 我撒了大蒜粉和辣椒粉~ 这一步就看你们个人的口味啦~😋
晒一下昨天晚上炸的鸡翅~ 外酥里嫩❤😋
再看一下内部组织，哇⊙∀⊙！简直不要太棒！😆😆😆😆😆
①制作挂糊浆时，用勺子顺时针迅速搅动可以使淀粉和蛋液充分吸收； ②第一次炸一定要严格控制火候，宜小不宜大； ③炸制时切记不要随便翻动； ④关于辣椒酱，如果大家感兴趣的话，可以参考我发的《外婆万能辣椒酱》这个菜谱噢~ 是外婆每年都会腌制的秘制辣椒酱😄炒菜或做腌料都一级棒👍 ⑤辣椒酱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104192584/