麦青蛋黄肉松青团

作者： 起司糯米糕

女儿喜欢麦青汁青团，往年一直做的豆沙馅，今年也尝试做蛋黄肉松，没想到女儿超喜欢，早上一个青团，一个煮鸡蛋，一杯纯牛奶，高中生一上午的能量足够了。

用料

• 团子皮
• 麦青汁 240克
• 糖 15克
• 糯米粉 260克
• 水磨粉 40克
• 猪油 20克
• 馅料
• 肉松 100克
• 鸭蛋黄 8个
• 花生 60克
• 核桃仁 40克
• 香甜色拉酱 100克

麦青蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度放入花生核桃仁烤8分钟，中间翻动，看到花生皮开裂注意观察，闻到有一点点香味立马关烤箱，马上拿出待凉。

步骤 2

凉后去衣装厚保鲜袋用擀面杖敲打至末，我喜欢有一点花生粒的吃起来香，喜欢细腻的也可以料理机打成粉状。

步骤 3

生咸鸭蛋取蛋黄，也可直接买现成的咸鸭蛋黄。蛋黄放烤盘喷高度白酒去腥，进预热180度烤箱烤8分钟左右，取出放容器里去勺子碾碎待用。

步骤 4

鸭蛋黄、花生核桃仁、肉松（自己做的，太大用剪刀剪碎点）、色拉酱拌匀。

步骤 5

戴上手套抓均，捏成25克左右的一个团，我做了16个，分好放盘盖上保鲜膜放冰箱冷冻。

步骤 6

做团子皮，糯米粉加入水磨粉加入糖搅拌均匀，在中间放入20克的猪油。

步骤 7

纯麦青汁（菜场10元500克）放入牛奶锅煮沸，慢慢倒入刚才的猪油上，用筷子搅拌（每种糯米粉吸水量不一样，看情况是否全倒入）。

步骤 8

趁热揉和光滑，分生16个35克左右的面皮搓圆盖上保鲜膜。

步骤 9

冰箱取出馅料，这时的馅硬皮软很容易操作，成品60克左右。

步骤 10

包最后几个时蒸锅煮水至沸腾。蒸笼垫垫子再剪些烘焙纸垫团子，这样煮后好操作。

步骤 11

水沸后上蒸，蒸10分钟，看团子表面小小高低坑洼不是光滑的就熟了，这时关火，开盖

步骤 12

这样就是熟了。

步骤 13

趁热给团子表面刷一层薄薄的玉米油，这样团子就做好了。

步骤 14

皮薄馅多的青团就做好了，吃一个不过瘾。

步骤 15

放烤盘中待冷后每个用包鲜膜包裹放冷藏包存，吃时微波炉20秒就够了、或蒸一下。

步骤 16

这是上次做的哈

菜谱创建时间：2019-04-14 13:14:39