茄子洗干净,背部划口,不能全部切断,因为要塞肉
准备好肉末,加入料酒,食盐,五香粉,搅拌均匀备用
把肉末塞入茄子中
全部塞上肉
塞上肉末的茄子裹上淀粉,入油锅煎炸
两面都要煎炸
肉要炸熟哦
掌握好火候,不然会糊
炸好的茄子是不是很漂亮
准备好姜,蒜,葱末
碗中倒入耗油,老抽,生抽,糖,酱油,加入水搅拌
这个水有点放多了
姜葱蒜放入油锅翻炒至有香味,放入茄子,倒入准备好的耗油汁,大火熬制3分钟,转小火收汁
出锅,撒上葱花,盛出汤汁,美味呈上