留住春天的草莓果酱（无私藏，内含小秘籍）

作者： 彤羽爱烘焙

看到过这样的一段话：粘稠的果酱被刮刀用力按捻在烤得脆脆的吐司上，我能听见果酱渗进面包组织里的声音。这是一种多么美妙的感觉呢😍，在这个温暖的春天里，不知不觉已经做了近20斤的草莓，亲手制作嘴角上扬的甜度，自己吃一些，大多数还是送了亲戚和朋友，那种与亲爱的人分享健康美食的快乐也是我们手工制作的初衷和追求吧！ 网上已经有很多制作草莓果酱的方子了，我只是把自己的制作记录下来，如果你需要，就一起来吧！抓住春天的小尾巴，一起感受草莓🍓异常甜蜜的幸福滋味。

用料

• 草莓 2000克
• 冰糖 1000克
• 柠檬 2个
• 黄油 两小块
• 玻璃瓶 180ml的8个

留住春天的草莓果酱（无私藏，内含小秘籍）的做法步骤

步骤 1

比起冬天里几十块钱一斤的草莓，现在已是超级便宜了呢，每次都是一口气买下四五斤来做酱，很是过瘾! 草莓去草蒂用清水洗净，最好用适量食盐浸泡五分钟后冲洗干净，晾干

步骤 2

草莓切掉硬蒂，大草莓用刀切四块，小草莓一刀即可，放入砂锅中

步骤 3

草莓中加入冰糖（冰糖最好敲碎，不然出汁会比较慢），然后放入冰箱冷藏8-24小时，等待出汁，冷藏时间较短，汁水不够，冷藏时间过长，草莓会变味道

步骤 4

冷藏后的草莓会渗出足足的果汁

步骤 5

关键的一步：加入黄油，挤入柠檬汁，开大火进行熬煮。加黄油的目的是减少出现浮沫，加柠檬汁的目的是防止氧化，这两样东西都会使最后的果酱颜色比较鲜亮

展开全部

步骤 6

步骤 6

煮开后转中小火继续进行熬煮，期间不时用铲子进行搅动防止糊底，熬煮30分钟左右 另:喜欢成品有大果粒，可以在此过程中将果肉捞出，只对果汁进行熬煮20分钟，然后再将果粒倒回到锅内再熬20分钟

步骤 7

准备一口大锅，加大半锅水，将所需要的玻璃瓶子放入其中进行高温消毒，也可以放入烤箱中110度高温消毒10分钟，消毒后晾干，保证无水无油

步骤 8

小火熬煮至浓稠，如何判断熬好了呢？有一个小方法:果酱的沸腾温度是105度，可以将温度计插入果酱中观察温度，由于砂锅有保温的作用，接近105度即可关火了

步骤 9

关火后的温度会持续105度以上，最后的果酱比较粘稠，一定要不断搅拌防止糊底

步骤 10

大果粒!很漂亮的亮红色!整体果酱会呈深红色

步骤 11

趁热装入玻璃瓶内，拧紧盖子，倒扣，形成真空状态

步骤 12

如果需要长时间保存，此时可以将果酱瓶再次放入刚才用来高温消毒瓶子的热水中，水量要没过瓶盖，中小火沸煮20分钟。想起小时候，妈妈在家做西红柿酱，就是用这种最后煮瓶子的方法进行保存的，大概可以保存一年呢

步骤 13

刚做好，就忍不住赶紧的抹上一块儿全麦面包尝尝鲜了😂😂，这种甜蜜的幸福滋味真是无以言表！

步骤 14

哈哈！贴上贴纸立马高大上了有木有？来聊聊这一瓶能卖多少米吧！😋😋

步骤 15

给我一片涂满爱情的面包，草莓酱的味道，果酱在喜孜孜的跳燿

步骤 16

甜言蜜语

步骤 17

春天最甜蜜的味道

步骤 18

粉红的早餐

步骤 19

手作温暖生活，100%无添加 期待小伙伴们写留言交作业哦😘😘

留住春天的草莓果酱（无私藏，内含小秘籍）的小贴士

1.用冰糖，口味清甜 2.加黄油，减少浮沫 3.不要熬的太稠，晾凉会变干

菜谱创建时间：2019-04-14 01:35:10