黑脚跑山公鸡杀好，洗净，剁成5大块放一旁备用。锅里加水，拍一块生姜，大火烧开下鸡块，大火煮15—18分钟(筷子戳鸡大腿没血水流出为宜），关火焖10分钟。
准备一盆凉水，鸡块捞出放进凉水中，1—2分钟后捞出，控干水份，放一旁等下改刀。
小米辣，二荆条洗净，切小段，放一旁备用。
鸡凉透后，改刀成指头大小的丁，小一点更入味，建议带手套，用手把肉撕下来，大的骨头旁一旁不要(骨头倒入煮鸡的那个汤里，放点点盐煮白菜超好吃)，拌鸡里面尽量只要肉。
小葱洗净，改刀切碎放一旁备用。
大蒜切碎，剁细放一旁备用(剁细的大蒜里放点盐，蒜更香哦)
倒一小半戓一半青红辣椒在锅里，放点盐煸死煸香，小火慢炒，平底锅最好用（青红辣椒量根据各人口味定，想吃辣点就多放点在锅里）
鸡和主要配料准备好后，一起倒入大锅（大盆）里面，方便等下好搅拌，辣子油，盐，白糖，耗油，生抽，蒸鱼豉油，花椒油等等倒一起后搅拌开，味道出来后，拌好就可以了
拌好后拍照发了朋友圈就可以开吃了，学会了没？
1.这道菜最好提前一天准备好，拌好后放置一晚，第二天吃更入味更好吃； 2：蒸鱼豉油和生抽要多点，以拌好鸡后锅里还有一点点汤汁为宜，这样鸡肉更滋润，口感更好； 3：鸡汤煮白菜，放点盐又是一道菜哦！