菠萝果酱

作者： 琳食_

用料

• 菠萝果肉 1300克
• 白砂糖 300克
• 柠檬 半个

菠萝果酱的做法步骤

步骤 1

菠萝削皮，柠檬用盐搓洗干净

步骤 2

菠萝切片，用淡盐水浸泡20分钟

步骤 3

清洗一遍，切丁，加白砂糖腌制2小时

步骤 4

沸水消毒果酱瓶：将果酱瓶放进煮沸的水中，将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出，将瓶倒立放置晾干，直到水分完全蒸发才可使用

步骤 5

腌渍好的菠萝会出很多水，把水+1/2菠萝加入料理机打成泥，和剩下的1/2菠萝丁一起加入不粘锅，大火煮开转至中火，边搅拌边煮，大概要煮30分钟以上（也可以把所有菠萝打碎，但我喜欢有颗粒感的果酱，所以留了一半）

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步骤 6

步骤 6

煮到菠萝变得透明、浓稠，挤入半个柠檬汁（注意不要把籽挤进去），继续煮5分钟

步骤 7

果酱煮好后，趁热在果酱仍在85度以上时装瓶（温度低于80度装瓶容易滋生细菌），约装至八、九分满 即可，并立刻盖上瓶盖锁紧

步骤 8

装好后立马把果酱瓶倒置，冷却后放入冰箱冷藏

步骤 9

剩下的柠檬可以切一切泡水喝（冷水冲泡）

步骤 10

做好的果酱可以抹吐司

步骤 11

也可以配果茶

菠萝果酱的小贴士

1、果酱装瓶时不装满，保留些许空隙，是为了让果酱瓶倒扣时，可以将多余的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。 2、每个菠萝的甜度不同，糖量应试菠萝甜度酌情增减 3、柠檬不可省略。柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,放在果酱中不仅能能让果酱具有柠檬的果香、提高光泽度,更重要的是能延长保质期

菜谱创建时间：2019-04-13 21:52:50