各种食材洗净，切好，装在盘子里。
入锅，倒入比平时炒菜多3分的油，将皮皮虾倒入锅中，大火油炸，皮皮虾变成红色后捞出。等油再次热时，将皮皮虾再次倒入复炸一遍后捞出。
锅内剩下适量的油（炸皮皮虾的油直接拿来用），将花椒粒，青红辣椒，洋葱，姜蒜倒入锅中爆炒，香味出来后倒入皮皮虾，加入适量的料酒，继续翻炒。差不多4分钟，加入适量盐，出锅装盘。