【零失败】可能是最好吃的豆角焖面

作者： 咸蛋蛋超仁

都说“每个家庭都有属于自己味道的豆角焖面”，但作为一个魔都人，餐桌上根本没见过这道主食。 最近，很多美食UP主都在吃豆角焖面，让我也有了想要一尝滋味的想法！这个菜谱是讨教了我们供公司来自山西、陕西、辽宁、河南几个地方家庭版焖面后，融汇贯通的一版～味道确实不错，感兴趣的朋友可以试着做做看呀～

用料

• 五花肉 根据个人喜好，五花肉也可，瘦肉也可，喜欢多肉可以多放
• 冰糖
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 蒜
• 番茄
• 姜
• 豆角
• 面 宽宽扁扁的最好，我买了半斤

【零失败】可能是最好吃的豆角焖面的做法步骤

步骤 1

做焖面之前，我把面条蒸了一下，这样可以防止焖了之后面都耷拉在一起。 蒸面的方法：蒸锅里放冷水水，在蒸夹上将面铺开/铺匀，待水烧开后，再蒸5分钟即可。蒸完后立马取出，放点油（香油、菜籽油、橄榄油都可）拌开不让面粘在一起就可以了。 注意：少量油就可以咯，可别放太多。 图上的状态是已经蒸好拌开的状态啦

步骤 2

准备其他材料，这个是肉。因为家里都不排斥肥肉，所以挑了五花肉偏肥一点的部分，这样煸好后会更香。

步骤 3

姜和蒜都切成沫就行了。接下来就开始干吧～

步骤 4

先用极少的油，将姜和蒜的香味煸炒出来。

步骤 5

闻到姜和蒜的香味后，放入五花肉，煸炒出猪油。可以炒的时间长一些，一来可以让猪油都跑出来，肥肉吃起来就不会很腻，二来也能让之后煸炒其他菜的时候更香。

步骤 6

肉煸炒完之后，盛出肉。稍微再放入一些油，开始煸炒豆角。原本的猪油+锅里还有点姜蒜，这样会让豆角爆出香气。 注：豆角不熟吃了会中毒，所以宁愿多烧一会哦。

步骤 7

豆角炒完盛出后，不用放油，直接倒入番茄，将番茄煸软，炒出茄红素，这样番茄能让面更入味。 我番茄没有按照大家烫了去皮，因为之前有说番茄的皮也很有营养，哈哈哈～

步骤 8

待所有食材都煸炒完成后，倒入锅中拌匀开始调味。

步骤 9

依次放入：生抽、老抽以及些许冰糖（正常白砂糖也可以，因为我家糖用完了才用了冰糖，哈哈哈），我们家口味不重，所以没有额外放盐，如果口重也可以再放些盐。 调料放完后，稍微翻炒一下，就放入能盖住食材的水即可。

步骤 10

放完水后，就可以将面平铺在锅中了。铺法和蒸面时候一样。 中火煮开水五六分钟后，就将面翻面即可。 由于食材都是熟的，所以就等面都上色、汤汁没有了之后就可以关火，开吃啦～

步骤 11

开吃啦～

【零失败】可能是最好吃的豆角焖面的小贴士

这道菜最大的注意点就：豆！角！一！定！要！煮！熟！ 另外就是面一定不能弄坨，坨了后，这道菜就输了！

菜谱创建时间：2019-04-13 20:42:35