香辣小炒牛肉

作者： Question...

用料

• 牛肉 一块
• 葱姜蒜 2棵，1块，1头
• 香菜 1棵
• 味极鲜 2勺（1勺腌制，1勺炒）
• 蚝油 1勺
• 山胡椒油（不可缺） 1小勺
• 熟芝麻 1把
• 孜然粉 适量
• 干红椒 适量
• 辣椒面（可选） 适量

香辣小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片/丝，加1勺味极鲜、一勺蚝油抓匀，再放入一勺生粉抓匀，腌制20分钟

步骤 2

葱姜蒜切末，香菜切段。 这里根据个人口味调整用量啦！我用了一头蒜（独蒜），两根手指这么宽的姜，两棵小葱。不要再问为什么xxx要放这么多了😂我们家口味重调料也放得重，你们有不喜欢吃葱啊不喜欢吃蒜啊什么的都可以调整。但我的建议是这几种都要放，可以放多放少，每种在这道菜里都有独特的香味的～

步骤 3

干红椒切碎

步骤 4

牛肉腌制好以后，倒入一勺熟油拌匀，这样下锅可以很快滑散，也能让牛肉不会炒到干硬

步骤 5

热锅倒油（最好用菜籽油），大火油温5成热时倒入牛肉迅速滑散滑熟，盛出

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步骤 6

步骤 6

锅中底油爆香葱姜蒜末、香菜梗，倒入干红椒爆香

步骤 7

倒入牛肉，喜欢吃辣的撒一把辣椒面，超级香

步骤 8

油温爆出辣椒香味以后，加一勺生抽、少许老抽上色，稍稍翻炒入味，倒一小勺山胡椒油（一定要！），撒香菜叶、葱花，然后关火。撒少许胡椒粉、孜然粉，用锅中余热翻炒均匀出香味儿。

步骤 9

上桌被抢得超快，都忘记拍照了😂吃到一半才想起来～赶紧补一张

香辣小炒牛肉的小贴士

个人觉得加分的地方：辣椒面和山胡椒油 此种做法同样适用于牙签牛肉，只不过今天太懒没有串牙签了😂

菜谱创建时间：2019-04-13 15:20:51