将虾剪去虾头，去须脚和虾线，剥壳，加入料酒，白胡椒粉，姜片，盐，腌制30分钟。
将蒜蓉放入油锅炸至金黄，面包糠炒至金黄酥脆，盛出备用。
剥壳的虾仁裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅，炸至完全变色，即可捞出。
随后锅里留少许底油，依次放入炸好的蒜蓉、面包糠、辣椒和葱末一同翻炒出香气。再放入炸好的虾仁，加糖，盐调味，大火快速炒匀，即可出锅完成。