无水葱香鸡做法： 1.鸡从胸部切来，摊开压平，撒上盐，酱油料酒，腌制一天。盐稍微多点，尤其鸡胸这部分。 2.找一口密封性好点的锅，铸铁锅最佳。 锅底铺上大蒜颗粒，洋葱丝和大量小葱结。 3.鸡平铺在材料上。盖盖子，中大火烧到冒气，转小火，焖20分钟。（最后拿筷子插入鸡腿看看有没有血水就行） 4.吃的时候把鸡肉撕开着沾下面的汤汁吃。 5.汤汁别浪费，第二天加水下面条很鲜。 鸡要用嫩鸡，老母鸡不行。 全程不需要加水，洋葱和鸡本身会出水，但锅要密封性好的。