春季清爽主食——手撕椰蓉面包

作者： 烘焙疯子Ella

拯救春季萎靡的食欲 最近气温忽高忽低，过敏、感冒各种小毛病纷纷找上了身，人多的地方基本就是此起彼伏的咳嗽声~~ 越是这种时候，越是要照顾好自己和家人的身体以免中招呀~ 为了拯救食欲不振的姜先生，我做了一款香甜清爽的——椰蓉面包卷，口感轻盈不腻，还保留着面包应有的咬劲。如果你家里有个不好好吃饭的娃呢，就赶快做起来吧~ 【敲黑板】 1、复读机：北方一年四季都挺干燥，南方的宝宝们请酌情减水 2、酒酿中的酒精和有机酸可以对面团起到改良作用，让成品更松软，但是过多的酒精和酸会抑制酵母的活性，所以适量就好哦，千万不要贪多 3、椰蓉选择海南产的就可以，里面有时会有黑色的小颗粒，那是椰子壳，不是脏东西哦，不用在意~ 开封后记得密封冷藏保存 【更多菜谱】 椰子费南雪：http://www.xiachufang.com/recipe/103407968/ 南瓜吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/102818081/

用料

• #椰蓉面包卷
• #面包体
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 25克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 盐 3克
• 水 90克
• 牛奶 42克
• 酒酿 50克
• 黄油 25克
• #椰蓉馅
• 黄油 50克
• 砂糖 50克
• 全蛋 50克
• 椰蓉 50克

春季清爽主食——手撕椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将酒酿面包中除黄油外的所有材料混合，搅拌至弹性最大，能拉出结实但比较厚的薄膜

步骤 2

加入黄油继续搅拌，直到能拉出又薄又结实的薄膜

步骤 3

滚圆后室温（23℃）发酵到2-2.5倍大之后翻面，再发酵到3-3.5倍大

步骤 4

将发酵好的面团平均分成8份，松弛20分钟左右

步骤 5

制作椰蓉馅，黄油软化和砂糖一起打均匀，我个人不是很介意砂糖不化留下的颗粒，反而很喜欢这种丰富的口感 如果不喜欢颗粒感，可以把砂糖改成糖粉

步骤 6

分3次左右加入全蛋液，完全打均匀后加入椰蓉拌匀

步骤 7

将松弛好的面团拍扁，包入20-25克椰蓉馅

步骤 8

擀成椭圆形，在表面用刀划4道

步骤 9

从左上开始向下卷

步骤 10

卷成像这样的麻花状

步骤 11

再打一个单结，放入模具或者面包纸托

步骤 12

发酵到满模（发酵箱温度36，湿度85%，大约80分钟），商烤上火180℃，下火190℃烤大约10-12分钟（家用烤箱180℃），出炉后立即脱模晾凉（纸托不用脱模）

步骤 13

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春季清爽主食——手撕椰蓉面包的小贴士

椰香四溢，让我有种海滨度假的幸福感~

菜谱创建时间：2019-04-13 13:47:06