菜市场购新鲜小龙虾，让卖虾人帮忙处理掉头尾，只留虾身(下称虾球)。虾球洗净沥水，葱白姜蒜切末，干辣椒切小段，葱叶切段。
起油锅下葱姜蒜末和干辣椒和腐乳，煸香后下虾球，倒入生抽，炒至虾球壳变红，倒入开水没过虾球，加盖大火煮至水剩少许，根据个人口味加少许盐和糖。(炒虾球步骤忘了拍照😓)
加入葱段快速翻炒关火盛盘，肉质嫩爽清口不腻。