零失误北京正宗炸酱面

作者： 心甘如怡

炸酱面是北京的特色美食，做一次可以解决好多天的午餐，简单美味！这个菜谱是我跟婆婆学的，非常好吃，操作简单！

用料

• 黄豆酱 1袋
• 五花肉 1小块
• 油 20克
• 黄瓜 1根
• 蔬菜 1把
• 手擀面 1斤
• 姜 1小块
• 蒜 1头
• 糖 3勺

零失误北京正宗炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，肥瘦分开切哦！准备姜末、蒜末！

步骤 2

准备菜码，黄瓜、豆芽、蔬菜、萝卜都可以！

步骤 3

我买的这个黄酱，按你的需要拿出一定的量

步骤 4

加入凉水把酱搅拌开，注意，酱和水的比例1:3，1份酱就放等量的三份水！备用！

步骤 5

宽油下锅！

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步骤 6

步骤 6

油热以后，加热姜和少量蒜！

步骤 7

然后把肥的五花肉放进去，注意不要炸糊了，这样就不好吃了，只要炸变色出油了就可以了！

步骤 8

白肉变色后加入瘦五花！翻炒

步骤 9

把酱倒进去！开大火

步骤 10

待锅里全部烧开如图，变成小火！

步骤 11

变小火后，注意一直要翻动，防止粘底！持续十分钟，待酱变稠！

步骤 12

然后加入三勺糖！可以尝尝，不加糖会发苦，甜度也可以根据喜好调整！

步骤 13

快出锅前，加入剩下的蒜末！

步骤 14

酱完成后，就可以给面码焯水喽！

步骤 15

美味可口的炸酱面出锅喽！

零失误北京正宗炸酱面的小贴士

1、五花肉要肥瘦分开切！2、炸的时候变金黄就可以，不要炸干，否则太硬不好吃！3、酱与水的比例1:3！4、煮酱时需要不断翻，防止粘底！

菜谱创建时间：2019-04-13 12:43:09