1.新鲜菠萝对半切开，用刀在菠萝上划上印子不要切底，再一点一点挖出菠萝肉，慢慢来保持菠萝形状完整，再将菠萝汁倒出。
2.挖出的菠萝肉切丁备用，青豆和玉米焯水熟，胡萝卜切丁，腊肉切丁，（家里没有青豆了用青菜叶代替了，不需要焯水）
3.窝里放油，倒入腊肉，翻炒变色，倒入蔬菜翻炒两下，倒入米饭，翻炒均匀。加入适量的盐，少许糖，一点点料酒（也可以不加），继续翻炒均匀。
4.最后出锅前放入菠萝丁，关火，用余温翻炒均匀即可，出锅，盛入菠萝容器里面。