田螺塞肉（详细）

作者： 蹭饭食堂

在某生鲜app上下单了田螺，以为是那种一口一个嗦汤汁的，结果送过来一个螺半只手大？？？ 螺太大了，养了一天，它们在水里舒展的时候怪恶心的，像大虫子，还隐隐的有股下水道的臭味。但我不想浪费。

用料

• 大田螺 1斤
• 猪肉 100克
• 鸡蛋 1个
• 葱 几根
• 姜 几片
• 生抽 两勺
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 啤酒 1罐
• 十三香 一点点点点

田螺塞肉（详细）的做法步骤

步骤 1

螺先放水里养一天，期间可以把半死不活的挑出来丢掉。然后刷洗干净，用刀砍掉螺屁股（想到一刀下去黄的黑的内脏流出来就……呕……），热水下锅，放姜片料酒，煮开，煮10分钟以上，杀菌！杀寄生虫！其实煮完还是有点臭臭的。把螺肉挑出来，扔掉后面的尾巴，再把螺肉冲洗一遍，彻底去除粘液和泥沙。

步骤 2

其实螺肉（头部）还是挺香的，煮熟了并没有什么特殊的味道。我发现螺的腥味和臭味主要来自于它的内脏（尾部）及其分泌的粘液。因为要用螺壳塞肉，所以煮熟后还要再次要彻底清洗螺壳！把粘在它内外的分泌物洗干净，用剪刀修剪螺尾，小心手，壳尾还是有些锋利的。可以少留几个盖做装饰。

步骤 3

把螺肉剁碎，尽量碎一些！加葱姜末，一个鸡蛋，肉末，放调料，盐可以多放点，拿出祖传的一次性手套，盘它。

步骤 4

搅成团，居然有些饺子馅的香气。

步骤 5

塞肉入壳，这里提醒一下，肉还是少塞一点，塞满头部就行了，如果你像我一样一个劲往里怼馅，等煮熟了你就会发现还要把壳敲碎才吃得到里面的肉。

步骤 6

螺下锅，加入一罐啤酒。

步骤 7

一点点！一点点！一点点！十三香。为什么强调一点点，因为我没经验，放多了，苦。觉得颜色不够深可以加点老抽and蚝油。加点水没过螺身，中火煮20-30分钟，收汁。

步骤 8

可以用小勺挖着吃。

步骤 9

如果你肉馅怼多了，就要把壳敲碎了吃。

田螺塞肉（详细）的小贴士

没时间的就不要煮这道菜了。 这菜不值得。

菜谱创建时间：2019-04-13 10:45:06