鹌鹑蛋洗净煮熟
过凉水，锅里留少量水，盖上盖子，使劲摇晃，让蛋皮碎了，好剥。
剥好的蛋过一下清水，碎蛋壳就很轻松的洗掉啦！ 剥蛋这个过程可以和宝宝一起互动哦 我的就是和我家俩宝一起剥的，虽然有些剥烂了点，但是他们俩很高兴和我一起动手做卤蛋。
刚刚煮蛋的小锅洗干净，加入一小碗清水，200毫升啤酒。
加入老抽3勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐5克，香料粉适量
加入适量冰糖
大火煮开，转中小火煮两分钟。
关火，捞一颗尝尝咸淡，有点淡淡的咸味就行了，如果觉得咸了，加点开水煮开，浸泡一晚。 也可以泡2个小时左右就行。 我习惯晚上准备好，第二天早上起来加热一下。
捞出来开吃吧！
额，我觉得我的香料粉很关键，做出来的卤蛋卤味十足，很香。 没有的可以用八角，山奈，香叶，桂皮，茴香这些放入料理机磨点。