妈妈的烙饼

作者： 兮也兮也

最近和E路老师学做了家常饼，很好吃。回家做给妈妈吃，妈妈说她烙饼和这个不太一样，自己整理一下，又做了一次，都非常好吃😊发出来仅供参考😜

用料

• 面粉175（开水和面） 克
• 面粉175（冷水和面） 克
• 水115-125（根据自己对面粉把控自行调整）开水 克
• 水115-125（同上）常温 克
• 盐3 克
• 油8 克

妈妈的烙饼的做法步骤

步骤 1

分别用开水和常温水和好两块面团。开水里面放入3克盐再和面。 面和好后，等开水面冷却后把两块面揉到一起。 面越软，烙出来的饼越软，我给的水量很大，面会异常黏手，尤其开水面。所以我有带烘焙手套，我可不想弄一手 最后两块面混合后放入8克油，瞬间你会觉得好舒服，因为不黏了，赶紧把手上的面收进去吧。

步骤 2

面团揉好后静置十五分钟以后，分割成等量的小块，（一定要用手粉，要不黏的你六亲不认）拿出一块擀开，撒一点点盐，在撒花椒粉或五香或孜然任选其一，到一点油均匀的摸在饼面，然后从一边卷起来，卷好后和老北京鸡肉卷一样，忘记拍照以后补。两头收口，然后盘起来，盘成圆的，压扁，然后依次把剩下几个做好。 再从第一个饼开始擀开，从新擀成一个和你家平底锅差不多的大小，开火烙饼

步骤 3

锅底放油，小火慢烙，等饼中间有气体顶出大泡换面！继续烙出泡，颜色焦黄就可以出锅了。

步骤 4

漂亮

步骤 5

切小块

步骤 6

吃饭！

步骤 7

老公想吃鸡蛋西红柿，娃娃想吃胡萝卜丝，一共仨人，烙饼弄半天，还叫我炒俩菜，我不乐意，所以(*￣m￣)炒一起了。 老公喜欢吃不打散的鸡蛋，尤其是蛋白煎的金黄后，确实好吃😊

菜谱创建时间：2019-04-12 19:41:47