金目鲈鱼洗净，在2边鱼身划几刀，放姜片和料酒，腌制15分钟左右。
姜丝和葱丝，切好备用。
腌制好的鱼，撒上姜丝，放锅里蒸，水烧开后，蒸8分钟。
倒蒸鱼豉油，撒上葱丝。
炒菜锅，油烧热，浇在鱼身上，听到滋滋声，就可以的。 成品出锅。