风炉版蛋黄酥

作者： 7婆懵

方子是侠女森森的方子，因为是收费课，不方便写出来，我只是记录一下风炉的温度。我这次油皮用15克，油酥用11克

用料

• 猪油 克
• 低筋面粉 克
• 水 克
• 中筋面粉 克
• 糖 克
• 咸鸭蛋 个

风炉版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

一托24个，一次烤两托

步骤 2

风炉200度10分钟，转160度20分钟。200度是我的烤箱调制温度，烤箱温度计实际只有180左右。我也没注意看，我是调着200度，烤箱温度计到170度的时候放进去的，然后忘记调回来了，误打误撞竟然还不错，全程用计时器计时的。出炉前再刷蛋液，刷了一遍从头再刷一遍，用擀面杖的头湿水放芝麻。最后进炉2分钟，蛋液干了再取出来。芝麻没有烤过，所以最好炒香了备用

步骤 3

太模糊了，这是随便拍给朋友看的。我忘记认真拍照了

菜谱创建时间：2019-04-12 17:04:25