凉拌小笋

作者： 在学厨的路上

每到清明节后这种小笋就破土而出，小时候最爱吃外婆弄的小笋菜，无论是煮鸡蛋还是凉拌，味道都特别鲜美！长大在外就很少吃到这种小笋了，今年在老家呆，总于可以一饱口福了，今天我就先来做个凉拌小笋

用料

• 小笋 十根
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 小葱 适量
• 香菜 适量
• 麻油 3小勺
• 食用油 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量（不喜欢麻辣的可以不放）
• 白糖 适量

凉拌小笋的做法步骤

步骤 1

竹林里的小笋

步骤 2

掰10来根回家

步骤 3

双手拿住笋头左右搓，搓成如图后

步骤 4

用手拿住，往下卷，见下图

步骤 5

当然也可以拿住上面直接往下拉！

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步骤 6

步骤 6

剥完后拿刀拍碎

步骤 7

锅中烧开水

步骤 8

放入小笋，煮至熟透，捞出过凉白开！

步骤 9

带上一次性手套开撕吧，大小随意

步骤 10

我是撕如图这么大，拿盘子装好

步骤 11

葱切丝，酸切末，锅中倒入油，倒入香葱，大蒜末炸香

步骤 12

加入适量干辣椒，这次没放花椒！（我喜欢把香料都放入锅中炸香，你们也可以直接锅中烧热油，把香料撒在小笋上，油开后直接淋上去）

步骤 13

在小笋上放适量的盐，白糖，倒入香料油，麻油，拌匀即可！（最好饭前一两个小时拌好，等开饭时吃更入味)

菜谱创建时间：2019-04-12 15:03:47