红烧肉末茄子

作者： A坤宝妈妈

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用料

• 长茄子 2个
• 肉末 适量
• 生抽 适量
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 盐 2克
• 糖 0.5克
• 醋 1勺
• 鸡精 1勺
• 葱姜蒜 若干

红烧肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切长条，加一勺盐，用手搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 2

茄子切长条示意图，先切一段一段的，然后竖起来切四片，接着把片放倒切四条就是完美的茄子条了

步骤 3

腌制茄子时处理肉末，猪肉切碎，加入生抽，料酒，一勺淀粉抓匀，腌制10分钟

步骤 4

腌制10分钟后的茄子，用手抓一把挤出茄子里的水，尽可能挤的干一些

步骤 5

热锅起油，油比平常炒菜多一些，油温要高，然后加入茄子炸一会，大概一分钟茄子变软就差不多了

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步骤 6

步骤 6

捞出备用

步骤 7

锅里热油，加入葱姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 8

加肉末炒至变色

步骤 9

加入炸好的茄子翻版均匀，加入调好的酱汁，大火收汁，由于腌制盐和豆瓣酱都有盐，这时候尝尝咸淡，再决定是否加盐，出锅前加鸡精即可

步骤 10

调酱汁，生抽两勺，糖一点，蚝油1勺，醋一点，淀粉两勺，清水少许搅拌成酱汁

步骤 11

出锅撒点小葱，不论配米饭还是馒头都非常美味

红烧肉末茄子的小贴士

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菜谱创建时间：2019-04-12 14:36:20