1，茄子切滚刀，青椒切滚刀，肉剁成泥，葱切小末（葱白多一点）
冷锅放入猪油，油温五成热放入蒜末，10秒后放入葱末（葱白多放一些）
葱白微黄放入肉末，炒到肉末稍微变色加入2勺料酒，1小勺酱油，2小勺生抽，全部拌匀后加入一杯开水，熬煮一分钟。
肉末放置一旁，放入茄子，大火焖煮5分钟，⚠️酱汁有没有少。
茄子放置一旁，放入青椒翻炒一分钟，青椒稍软把茄子一起炒一分钟出锅。
装盘撒上葱花。
1.一定要放开水，放冷水会降低锅内温度。 2.料酒可以换成啤酒，放啤酒就不用加开水了，直接多放一点。焖煮的时候要注意，啤酒比水干的快。