包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）

作者： 小_疯子

怀念小时候包子的味道 长大后再也买不到了 只能自己研究做做看 没想到还原度还挺高 以次记录一下 不喜勿喷

用料

• 面粉 1000克
• 白糖 30克
• 盐 5~6克
• 酵母 8克
• 水 550克
• 胡萝卜包菜馅
• 胡萝卜 1根
• 包菜 半个
• 鸡蛋 3~4个
• 粉丝 一小把
• 盐 适量
• 糖 少许
• 生抽 2勺
• 青椒茄子馅
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 茄子 1个
• 盐 适量
• 糖 少许
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 鱼香茄子馅 按自己喜欢的方法做就好

包子（胡萝卜包菜，青椒茄子，鱼香茄子）的做法步骤

步骤 1

面团所以材料混匀（糖盐放一块，酵母放另一边），夏天用凉水，冬天用温水帮助发酵，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

步骤 2

鸡蛋打散加少许盐炒熟，粉丝提前泡发切碎，胡萝卜包菜切好后炒炒，加盐生抽糖（糖是提鲜的，所以少放点就好），加炒好的鸡蛋和粉丝拌匀

步骤 3

茄子青椒切小丁，跟平时炒菜一样加调料炒炒，茄子软了就可以盛出备用了 tip：老抽是用来调色的，喜欢淡淡的颜色可以用生抽替代

步骤 4

鱼香茄子用自己喜欢的方子炒好冷冻，汤汁需要凝固一下才好包（我是参考大厨王刚的做法，自己稍加调整了一下做的）

步骤 5

面发好了俺自己喜欢的方法包好，发酵半小时左右，明显涨大就开火蒸20分钟，关火后焖3分钟，揭开盖，开吃 （我一次性包了三种馅，所以包了三个样子作为区分）

菜谱创建时间：2019-04-12 13:37:00