用APP打开
面包基础胚配方
601人浏览
18人收藏
0人做过
APP中查看更多做法
作者:
余湾
后油法揉面,牛奶做出的面包更柔软,水会硬一点
用料
高筋面粉
300克
鸡蛋
半个
盐
0.8%克
糖
10%-15%
黄油
10%
酵母
1%(天热)-2%(天冷)
牛奶/水
65%-68%(湿性性材料占比含鸡蛋中的水分)奶185克
面包基础胚配方的做法步骤
步骤 1
先放面粉、糖、鸡蛋、牛奶揉面,留10%的奶慢慢加入面团,看状态!水分越大越容易出筋,面包更柔软!用力搓揉摔打十几分钟,让面筋均匀打撒!
步骤 2
中途加盐,揉一会再加黄油揉搓,摔打到出膜,
步骤 3
整理揉圆发酵!
菜谱创建时间:2019-04-12 09:44:18
打开App收藏
千万别喝太频繁,润肺润肤,怕你皮肤太润了❗️❗️
11 人做过
口蘑鸡胸肉
评分 7.8
129 人做过
糖醋小排
评分 7.9
59 人做过
面包大全
家常菜大全
早餐大全
牛肉做法
红烧肉做法
可乐鸡翅做法
茄子做法
豆腐做法
全部菜谱分类
❗拿肉都不换的手撕包菜,5分钟快手家常菜🔥
评分 7.5
332 人做过
发面葱油酥饼
评分 7.5
10 人做过
口蘑炒鸡蛋
评分 7.3
54 人做过
作者的其他菜谱
简易小蛋糕
枣/糕
鲜肉包
全网最好吃的【秘制卤牛腱子】不接受反驳
评分 8.8
20 人做过
蒜蓉虾滑煲
评分 8.5
95 人做过
吃了十几年的配方❗️每次做这至少吃2碗
评分 8.2
456 人做过
豆浆,杂粮糊,亲测好喝
超开胃的番茄土豆肥牛汤‼️下米饭无敌了
评分 7.6
1800 人做过
中🏥爷爷给的苹果黄芪茶方子!真的有用!
7 人做过
紫菜豆腐汤
1 人做过
日式轻乳酪蛋糕㊙️kumo同款大师配方入口即化
评分 8.5
18 人做过
万能牛肉酱,拌啥你随意
3 人做过